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豬肝有毒素、雞翅含激素?傳言是否是真的

  時間:2019-03-15 13:18 來源:家庭醫生雜志

  我們在生活中,總是能聽到關于下面的傳言:

  鴨脖上滿是淋巴,不能吃!十年雞頭勝砒霜,雞頭不能吃!豬肝是解毒器官,毒素堆積多,不能吃!

  傳言里提到的,都是我們身邊常見的美食。這么一說,感覺吃啥都是禁忌,到底還能不能好好吃東西了?

  這些食物傳言,到底是真是假?

  十年雞頭勝砒霜?

  有傳言說,雞頭富集重金屬,而且年紀越大的雞,雞頭含有的重金屬越多。這是真的嗎?

  還真有人專門為此事做了實驗,結果發現:無論是6個月、1年還是2年的雞頭,其內都含有少量安全范圍內的重金屬。另外,雞頭和雞的其他部位重金屬含量相比,并沒有什么區別。

  也就是說不管養幾年,雞體內都會有一點點金屬(不至于影響健康)。就算有這些毒素,也而且不會特別集中到頭上。

  所以,如果你愛吃雞頭,只要是正規途徑購買的,徹底煮熟就可以放心吃。

  鴨脖子有淋巴不能吃?

  風味鴨脖可是不少人的心頭愛,但我們老聽說鴨脖子有淋巴結,吃多了對健康有害。到底能不能吃呢?

  鴨脖子的確有淋巴組織,被稱為淋巴集結體。但這些淋巴集結體,一般充分加熱后吃一點,對健康其實沒多大危害。

  如果實在不放心,淋巴組織都是在皮下的,吃的時候把皮剝掉就可以了。

  雞翅尖含激素高?

  “雞翅含激素多,尤其翅尖!”這話你肯定聽不少人說過。

  說起來,養雞場里45天快速出籠的雞,確實比普通土雞要長得快,但是這并不代表就是激素造成的。

  事實上,國家相關條例里里面都明文規定“禁止在飼料和動物飲用水中添加激素類藥品”,多數的養雞場可不敢貿然違法。

  雞能長那么快,升級的養殖技術功不可沒。

  首先許多肉雞是經過多次選育出來的,具有生長迅速的特點,業內稱為“快大型肉雞”。其次是大型養雞場在營養供給、疾病防控方面更有優勢,因此肉雞能夠較快生長。

  所以大家吃雞翅的時候,也不用太過擔心了。

  豬肝毒素多?

  豬肝作為解毒器官,很容易殘留重金屬、有害物質等,還可能有寄生蟲。

 

  這話說的有點道理,但是我們平時注意購買和烹飪方法,就可以享受美食又能吃得放心啦。

  首先,注意在規范的菜市場或超市購買豬肝;

  其次,保證反復沖洗,并于水中浸泡1~2小時,徹底清除散存于肝血竇和肝管內的血液、膽汁;

  最后,在烹制過程中,別一味追求滑嫩口感,豬肝一定要充分加熱。

  不過,提醒大家,豬肝膽固醇含量高,痛風、高血脂患者應少吃;吃時最好搭配豆類及豆制品,減少膽固醇吸收。

  晚吃姜賽砒霜?

  晚上不能吃姜,這又是什么道理?其實,這句話源自中醫的一種理論:

  中醫認為,白晝為陽,黑夜為陰。夜里是陽氣收斂之時,天地之氣都閉合了,人也需要靜養。而姜性溫味辛主發散,這時吃姜,易出現口燥咽干、心煩不寐、盜汗心悸、咽痛音啞等癥狀,所以說“夜不食姜”。

  不過,說“晚吃姜賽砒霜”這種程度,還是過于夸張。

  在日常生活中,生姜一般作為調味料在炒菜、蒸魚時加入一點,能除腥味、祛除食材寒性。所以,按照這種用法,其實晚上吃點姜對人影響也并不是很大。

  早上金蘋果,晚上毒蘋果?

  在民間流行一種說法:“早上金蘋果,中午銀蘋果,晚上毒蘋果”。說的是晚上吃下去的蘋果不易消化,會在胃腸造成毒素堆積,所以說晚上的蘋果是毒蘋果。

  愛吃蘋果的人,可能第一個就要跳出來反駁:經常晚上吃蘋果,可沒見有啥毒!

  這說法顯然經不起推敲。

  其實,我們的消化系統一直處在“待機”狀態中,只要有食物吃下去,就會開始工作。所以,不存在晚上吃蘋果就讓食物堆積胃腸的情況。既然蘋果被消化了,那么產生毒素的問題也就完全不必擔心了。

  晚上沒事吃個蘋果,沒問題。

  桃養人、杏傷人,李子樹下埋死人?

  這句俗語,提到桃杏李三種水果,桃子吃了就是好,杏李就那么害人?

  先從桃子說起。

  中醫認為桃味甘、酸,性溫,有補中益氣、養陰生津、活血等功效,而且桃子熟于夏季,夏主心,正是需要補養心血的時候。這可能是桃飽人、桃養人的由來。

  而杏跟李,比起桃子,其實營養并不差。真要說區別,可能就是味道偏酸。桃子吃起來甜甜的,而杏李即使即使成熟了,也擺脫不了酸澀味道。

  這酸澀的口感,來源于其中的植物酸和單寧物質。植物酸和單寧含量過多,影響口味,會容易使牙齦酸軟,導致胃反酸、燒心等不適感,甚至引發胃痛。

  所以,這句俗語強調的應該是少吃杏李,以免引起身體不適。

  但是,小編也想跟大家說一句:不管是養人還是傷人,桃杏李各有各的營養,吃的時候其實都應該把握一個度。

  魚內黑膜富含污染物?

  有傳言說到,魚肚子里的黑膜是污染物、有害物質的匯集層,不能吃。這是真的嗎?

  其實,魚內的那層黑膜,可是魚用來保護和潤滑內臟的保護膜,它的學名叫”腹膜臟層“。這個黑膜是每條魚身上都有的一種結構,并不是被污染成黑色的。

  這層黑膜吃到也沒什么關系,不會對健康造成太大影響。但是因為它脂肪含量較高,可能會有脂溶性污染物堆積的風險,如果你不嫌麻煩,最好還是去掉。

  雞屁股有毒不能吃?

  雞屁股又稱雞尖,雖說是屁股上的肥肉,但很多人就好這一口。民間流傳著雞屁股有毒不能吃的說法,到底能不能吃?

  這雞屁股上的確有2個不能食用的東西:尾脂腺和腔上囊。雞屁股影響肉的品質,而腔上囊是中樞淋巴器官,內含淋巴代謝異物等,也不建議食用。

  所以,下次碰到雞屁股,摘掉別再吃了。

  魚膽有劇毒?

  說起魚膽有毒,這點可是毋容置疑。可偏偏有人聽信各種偏方,認為魚膽能治病而生吞魚膽、魚膽泡酒,這簡直是拿自己的生命在冒險!

  每年因吃魚膽而造成的悲劇還不夠多嗎?

 

  其實,我們平時吃的大多數淡水魚中含有的魚膽都含有毒素。魚膽中含有的膽汁,通常只需2.5克,就能讓一個成人中毒甚至死亡!

  所以,大家千萬別“以身試膽”哦!

  PS:如果剖魚時不小心把魚膽戳破了,應立即用蘇打水或40度米酒把魚肉擦洗一下,再用清水漂洗干凈。

責任編輯:雨錚

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